логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Кулинарные статьи » Золотые правила удачного бисквита
 

Золотые правила удачного бисквита

Золотые правила удачного бисквита

Бисквит - универсальный десерт, который имеет французские корни. Бисквит можно использовать для приготовления тортов, пирогов, кексов и пирожных, а также подавать с соусом, сиропом, кремом и суфле как самостоятельное блюдо. Для того, чтобы бисквит был максимально нежным и ароматным, при его приготовлении следует уыитывать несколько правил французских кондитеров:

  • Белок для бисквита необходимо предварительно охладить. Но держать его в холодильнике больше часа нельзя. Просто положите свежее яйцо в холод на 30-40 минут, а затем достаньте и разбейте.
  • Для более пышного и устойчивого бисквита добавьте в белок небольшую щепотку соли. Она сделает пену более плотной, но при этом не утяжелит ее.
  • Конечно же, хоть после приготовления, бисквит ожидают контейнерные перевозки или другие сильные колебания, но его следует ограждать от малейших движений. Нельзя открывать духовку пока бисквит готовится и тем более менять температуру печи.
  • Для того, чтобы бисквит получился более нежным в него можно добавить кукурузный или картофельных крахмал. Его количество определяйте из расчета три части муки к одной части крахмала.
  • Для пикантности в бисквитное тесто можно добавить орехи мелкого помола, какао или корицу. Такой бисквит чаще всего используют для приготовления французских десертов и тирамису.
  • Если вы готовите бисквитные коржи для торта, то не нужно выпекать каждый отдельно. Лучше испечь в форме пышный корж и разрезать его вдоль на несколько частей специальной кулинарной нитью. такие коржи быстрее впитают начинку и торт получится более сочным и мягким.



 

Автор материала: Elena
Дата добавления: 6 декабря 2014
За это время было 1453 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится

Похожие на Золотые правила удачного бисквита рецепты:

Бисквит на плите от тетушки Хлои Рецепты теста
Бисквит на плите от тетушки Хлои
Медовый бисквит Выпечка
Медовый бисквит
Бисквит классический Блюда из муки, Прочее
Бисквит классический
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Закуски
Супы
Блюда из круп
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из яиц и творога
Блюда из муки
Прочее
Запеканки
Кремы
Начинки
Десерты без выпечки
Консервирование и заготовки
Соусы и заправки

Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>