Ингредиенты:
мясной бульон - 1,5 литра
свекла - 250 г
морковь средняя
корень петрушки
лук репчатый
томат-пюре 25-30 г
масло сливочное - столовая ложка
мука, лавровый лист, соль, перец
для фрикаделек:
фарш мясной - 250-300 г
яйцо
лук
сухари 1 ложка
соль, перец
Это блюдо латышской кухни.
В фарш из говядины или нежирной свинины кладут мелко нарезанный лук, яйцо, добавляют соль, перец, сухари. Полученную массу хорошо выбивают, затем влажными руками формуют небольшие шарики.
Свеклу отваривают или запекают в духовке, очищают, измельчают на терке.
В горячий мясной бульон кладут нарезанные соломкой и предварительно обжаренные на масле петрушку, морковь, лук с добавлением томата-пюре.
Затем опускают фрикадельки и варят до готовности.
Суп солят, перчат, заправляют поджаренной мукой, разведенной небольшим количеством бульона, кладут подготовленную свеклу, лавровый лист, дают закипеть.
При подаче на стол заправляют сметаной, зеленью. Очень вкусно с гренками.
