логин :
пароль :
Регистрация на сайте
Напомнить пароль?

 
Вкусные рецепты » Пресс релизы » Аутентичный рецепт «Оливье»
 

Аутентичный рецепт «Оливье»

Мы с вами любим вкусно поесть, ведь правда? Наверное, для русского человека вкусная еда, которой на столе много, это нечто вроде традиции. В такие моменты я все время вспоминаю главы из романа Татьяны Толстой «Кысь». Писательница очень красочна обрисовала картину русского народного обжорства, а ведь все действительно так и было. Со времен дворянства прошло очень много лет, однако русский человек и по сей день вряд ли усядется за обеденный стол, если на нем отсутствует мясо. Мы любим повкуснее, пожирнее и побольше.


На наших уютных кухоньках, для которых мы успели купить мебель и прочие достояния цивилизации, готовится много всяких разностей. Возьмем, к примеру, незабвенный салат «Оливье». Каждая хозяйка прекрасно знает, что в состав этого блюда входит отварной картофель, вареная колбаса, вареные яйца, зеленый консервированный горошек, маринованные огурчики, отварная морковка и майонез. По крайней мере, именно так каждая из нас готовит «Оливье» для своих родных и близких. Кроме того мы отлично знаем, что если вареную колбасу в салате заменить на отварную говядину, то «Оливье» превратится в салат «Столичный», который присутствовал в меню всех советских кафе и столовых. Да что там говорить! «Оливье» и «Столичный» и сегодня можно заказать практически в любом заведении, которое предлагает своим гостям европейскую кухню. Однако мы хотим поговорить о другом, а именно об аутентичном рецепте этого блюда.


Говорят, что истинный рецепт салата его изобретатель — повар по фамилии Оливье — унес с собой в могилу. Однако в поваренной книги конца девятнадцатого века, которая носит название «Кулинарное искусство», сохранился рецепт. Именно его — за неимением ничего большего — и приходится сегодня именовать аутентичным. Впрочем, различия между тем «Оливье» и «Оливье» нашего времени налицо. Так что предоставляем вашему вниманию перечень ингредиентов этого блюда, дабы в различиях вы могли убедиться самостоятельно.


Итак, если вы собрались готовить аутентичный «Оливье», тогда вам понадобятся три вареных рябчика, а точнее грудки этих рябчиков. Кроме того нужны будут и раковые шейки в количестве пятнадцать штук. Вы же понимаете, что речь идет отнюдь не о конфетах, а о самых настоящих шейках раков. Далее берем пять отварных картофелин, немного оливок, немного каперсов и чуточку корнишонов — по вкусу. Добавляем во все это стакан ланспика, немного прованского масла и три редких гриба — трюфеля (уж не знаю, где вы их возьмете). Все ингредиенты знаменитого салата нарезаются, как и сегодня, кубиками, а после заправляются собственноручно приготовленным соусом «Майонез».




 

Автор материала: Натонька
Дата добавления: 21 июня 2012
За это время было 5867 просмотров
Вы можете распечатать рецепт

Вы можете поделится рецептом в социальных сетях:
Нравится
 



Вкусные рецепты
Навигация по сайту
 
Реклама
 
Наш опрос
 
Помогает ли вам муж по хозяйству?

Конечно помогает. Мы все делаем вместе!
Помогает только, если пообещать вознаграждение.
Иногда помогает, если настроение хорошее.
Никогда не помогает. Лежит на диване пока я пашу как лошадь!

 


Реклама сайта
Яндекс.Метрика
  COPYRIGHT © 2008-2015 DreamFood.Info
Копирование рецептов и статей только с разрешения администрации. Подробнее >>