Ингредиенты:
свинина (стейки из шейной части по 300 г каждый) — 900 г
масло оливковое — 3 ст. л.
розмарин (свежий несколько небольших веточек)
чеснок (больших) — 3 зуб.
соль (по вкусу)
перец черный (молотый по вкусу)
лимон — 1,5 шт
Приготовление:
Мясо натереть половинкой лимона, посолить и поперчить, поместить на 1 час в холодильник. Нагреть масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарить на нем веточки розмарина и чеснок. Осторожно. чеснок не должен потемнеть! Убрать чеснок и розмарин, чеснок не выбрасывать, он нам ещё пригодится! Поместить в ароматное масло стейки. И быстро обжарить их с обеих сторон до румяной корочки.
Залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо, сверху поместить чеснок, который мы обжаривали. Довести до кипения, убрать огонь и накрыв крышкой тушить 30 минут. Снять крышку, удалить чеснок и добавив огонь дать испариться жидкости. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось.
Когда жидкость выкипит, полить стейки соком половины лимона и снять с огня. Сервировать сразу же. Мясо получилось очень ароматное, сочное с хрустящей и совсем не твёрдой корочкой.
