Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная 2 стакана
- Сладко-сливочное масло (82%) 150 г
- Яйцо 2 шт.
- Сахарный песок 1 стакан
- Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик
- Сода 3/4 чайной ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Ванилин 1 пакетик
- Сливки обезжиренные (пахта) 1 стакан
Для карамельной глазури:
- Сливки (30%) 2 стакана
- Сахарный песок 1,5 стакан
- Сироп (кукурузный) 1столовая ложка
- Вода 60 миллилитров
- Ванилин 1 пакетик
Приготовление
1 этап: «Готовим тесто для Наполеона»
Просейте муку. Добавьте пекарский порошок (разрыхлитель), соду и соль. Перемешайте.
В отдельную миску нарежьте масло (150г) небольшими кубиками. Подождите, чтобы масло стало мягким. Добавьте сахарный песок и ванилин. Взбейте масло с сахаром до получения однородной массы (взбивать нужно минут 10). Возьмите яйцо (2шт). Добавьте в тесто. Взбивайте еще 5 минут. Влейте обезжиренные сливки (пахту). Тщательно перемешайте. Теперь остаётся всыпать муку и перемешать. У Вас должно получиться тесто средней густоты.
2 этап: «Сажаем в печь»
Разогреваем духовку до 180оС. Противень (форму) надо застелить пекарской бумагой и смазать маргарином. Выпекайте 35 – 40 минут. Готовый корж выложите на решетку. Дайте остыть.
3 этап: «Готовим восхитительную карамель»
В воду добавьте сахарный песок. Поставьте на плиту. Помешивая, доведите до кипения. Продолжайте варить карамель, пока она не станет густой и приобретёт выраженный карамельный аромат и янтарно-золотистый оттенок. Приготовление должно занять не более 10 минут. Добавьте сливки и кукурузный сироп. Варите карамель еще 10 – 12 минут, продолжая взбивать кипящую массу венчиком. Добавьте ваниль. Готовая карамель не должна долго стоять, уже через 3 – 4 минуты она загустеет, поэтому используйте её сразу для заливки торта.
4 этап: «Соединение»
Корж поставьте на решетку. На готовый бисквит вылейте карамель. Разровняйте её лопаткой или ножом. Оставьте ваш шедевр на 30 минут, чтобы карамель загустела и приобрела блеск.
5 этап: «Карамельные украшения»
Традиционно карамельный тортик украшают взбитыми сливками, тертым шоколадом или шоколадным сиропом. Как иначе, более оригинально, украсить свой кулинарный шедевр Вам подскажет фантазия. Например, можно приготовить карамельные цветы или создать яркую композицию из ягод и фруктов.
Восхитительная карамель и воздушный бисквит этого тортика помогут превратить любой день в праздник!
Рецепт был подготовлен Московской Кондитерской Бушеер.
Изготовление тортов на заказ для детей на день рождения и праздники от 1400 руб.!
«Бушеер» марка, основанная в 2004 году
Со всеми рецептами можете ознакомиться на сайте кондитерской http://www.busheer.ru/
