Если вы любите соленую скумбрию, попробуйте ее засолить самостоятельно, воспользовавшись приведенным ниже рецептом. Кроме одного килограмма скумбрии, вам понадобится горсть луковой шелухи, соль, сахар, пакетик черной чайной заварки и вода.
Для начала поместите в кастрюлю луковую шелуху, бросьте пакетик чая, добавьте две столовых ложки сахара и четыре столовых ложки соли. Залейте все это 1,5 литрами воды, доведите до кипения и проварите на протяжении десяти минут. Подобный способ засолки скумбрии известен уже довольно давно. Опытные домохозяйки использовали его еще во времена Брежнева. А если вы хотите узнать побольше об истории тех времен, заходите на сайт http://www.istmira.com/novosti-istorii/6496-leonid-ilich-brezhnev.html и черпайте оттуда интереснейшую информацию.
Для подготовки рыбы к засолке следует выпотрошить ее, отрезать ей хвост и голову, а затем хорошенько ее промыть. Сложите подготовленную скумбрию в миску и залейте ее рассолом. Он должен покрывать рыбу полностью. Накройте рыбу гнетом и оставьте на столе на три-четыре часа. После этого определите ее в холодильник на сутки.
С просоленной рыбы следует снять кожицу и промыть ее под краном. После этого скумбрию можно выложить на блюдо и украсить кружочками репчатого лука и зеленью. Теперь ваша соленая скумбрия собственного приготовления вполне готова к подаче на стол. Ее нежный вкус, напоминающий вкус подкопченной рыбы, непременно по достоинству оценят все ваши домочадцы и гости.
Эта рыба сможет стать настоящим украшением вашего новогоднего праздничного стола.
