- Баклажаны среднего размера - три штуки;
- пучок свежей мяты;
- мелкие каперсы - две большие ложки;
- красный винный уксус - две большие ложки;
- соль;
- масло оливы;
- черный свежемолотый перец.
Способ приготовления:
Т. к. данное блюдо готовиться в духовке, ее изначально необходимо подготовить. Для этого духовка разогревается до температуры в 180 градусов.
Что же касается баклажанов, то их необходимо нарезать в виде кружочков. Толщина каждого кружочка должна примерно составлять 5-6 миллиметров. На противень нужно постелить пергаментную бумагу, уже на которую и выкладываются нарезанные баклажаны. Сверху их сбрызгивают при помощи масла оливы (достаточно будет двух столовых ложек) и со всех сторон хорошо перемешивают в нем. В духовке баклажаны должны готовится в течении 10-15 минут. Кстати, в процессе запекания их необходимо будет перевернуть один раз. В итоге должны получиться мягкие овощные ломтики.
Мяту нужно очень мелко нарезать. Каперсы тщательно промывают от соли и обсушивают при помощи бумажных полотенец. Далее мята, уксус и каперсы тщательно перемешиваются с 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 такой же ложки соли. Туда же добавляется три стакана оливкового масла.
Сверху готовые баклажаны поливаются приготовленной заправкой и на 20 минут ставятся мариноваться.
