В Японии, простые, казалось бы, палочки для еды, далеко не только предмет кухонной утвари. Каждый уважающий себя японец имеет свою личную пару, которой не могут пользоваться даже домочадцы.
Для истинного японца палочки – это талисман на удачу, а также на долгую и счастливую жизнь. Поэтому японцы очень трепетно и бережливо к ним относятся. Хранят же каждую пару в отдельной коробочке. Палочки всегда можно подарить на какой – либо значимый праздник, к примеру, на день рожденья. Молодым парам в день свадьбы их тоже часто дарят, желая быть всегда неразлучными. Японские дети с самого раннего возраста учатся во время трапезы пользоваться палочками. Жители Японии уверены, что такой навык умственные способности и мелкую моторику. Есть еще у японцев одна занимательная традиция: ребенку вручают его первые палочки через сто дней от рождения и впервые кормят рисом.
Существуют палочки разных видов. Для мужчин и для женщин, на каждый день и для праздника, для отдельных видов блюд. Но наиболее известными признаны: хаси и варибаси.
Хаси
Такие палочки имеют лишь одного владельца. Они являются символом почитания вековых традиций японской кухни. Перечень материалов для их производства может быть весьма широким. Это может быть как дерево, так и металл, и даже слоновая кость. Кстати, палочки сделанные из слоновой кости считаются самыми ценными. Хаси из дерева и бамбука украшены надписями и рисунками, а металлические хаси или хаси из слоновой кости, могут быть декорированы драгоценными камнями.
Варибаси
Здесь все намного проще. Такие палочки предназначаются для одноразового использования. Как правило, пользуются ими в общественных заведениях: ресторанах, суши-барах и других. Материалом для них служат пластмасса или ива. Варибаси должны быть соединены у основания, это знак уважения и гарантия того, что до вас палочки никто не использовал. Перед началом трапезы, палочки следует разделить.
Как же использовать японские палочки для еды?
Европейцу, привыкшему к сухой пище и пользоваться ножом и вилкой, освоить манипуляции с палочками весьма проблематично. Но немного потренировавшись, становиться понятно как они просты и удобны в обращении. В суши, как в подавляющем большинстве японских блюд, основным ингредиентом является рис. Если есть суши вилкой, рис рассыпается. Применение же палочек это исключает. Одна из особенностей японской кухни заключается в том, что ничего не нужно очищать и разрезать, есть можно сразу после подачи. Кусочки готового блюда легко удерживаются палочками и помещаются в рот. Так, рыбу подают без костей, а мясо отбито так, что легко жуется.
Палочки сложны в использовании только на первый взгляд. Научиться ими есть довольно просто:
- Расслабьте руку. Средний и указательный пальцы немножко вытяните вперед;
- Одну палочку уложите в углубление между указательным и большим пальцем. Ложиться палочка должна на безымянный палец;
- Вторая же палочка должна быть расположена параллельно первой. Удерживается она большим средним и указательным пальцами;
- Верхняя палочка приводится в действие путем сгибания и разгибания среднего пальца. Нижняя же, остается неподвижной.
Вот еще один интересный факт связанный с японскими палочками. Их часто используют в испытаниях при приеме на работу. Так, чтобы получить работу, где основной обязанностью буде сборка микросхем, претенденту предлагают палочками собрать разбросанный бисер.
