«В приготовлении каких блюд можно использовать чечевицу?» Да самых разных: из нее получаются отменные гарниры, пюре, супы, салаты, каши, рагу, котлеты, биточки, пироги и пирожки и так далее. Она прекрасно проявляет себя в сочетании с луком, чесноком, морковью, томатами и зеленью. Отменно «ладит» с многими традиционными приправами, а также с «экзотическими» добавками: орегано, мятой или кумином.
Чечевица добавляется в супы с любым мясом и курицей. Из нее можно готовить чечевичный суп на основе мясного бульона – получится не менее вкусно. Если у вас мало времени на приготовление блюд, покупайте готовую обработанную чечевицу в пакетах. Открываете пакет, отмеряете нужное количество чечевицы и кладете прямиком в суп. Можно купить консервированную чечевицу, которую не нужно вообще готовить.
Итак, перед тем, как использовать чечевицу, ее обязательно нужно промыть под проточной водой. Для этого возьмите дуршлаг (отлично подойдут дуршлаги Berghoff, который можно купить на foxmart.ua) с мелкими дырочками: так все ненужные крупинки уйдут, а чечевица останется в дуршлаге. Вскипятите в кастрюле в 2 раза больше воды, чем бы вы брали для гороха или фасоли, и положите туда чечевицу (она бросается именно в горячую воду). После того, как вода закипит, аккуратно вымешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и варите еще от 10-ти до 40-ка минут. Время приготовления зависит от сорта чечевицы. Периодически нужно проверять готовность зерен. Если посолить чечевицу в начале варки, то она будет готовится намного дольше, поэтому рекомендуется солить перед выключением.
Современные рецепты требуют добавления конкретного количества чечевицы (зачастую в граммах). Это не совсем удобно тем людям, у которых нет настольных весов. Чтобы решить эту проблему, вы должны запомнить, что:
- в полном граненом стакане содержится 210 грамм чечевицы;
- в обычном двухсотграммовом стакане содержится 170-180 грамм продукта.
Цвет готовой чечевицы зависит от сорта. Существует 5 сортов чечевицы, а именно: коричневая, зеленая, красная, французская и чечевица «Белуга». В нашей стране наиболее распространена красная, коричневая и зеленая чечевица.
