Лобстеры (их также называют омарами) принадлежат к отряду морских десятиногих ракообразных животных. Основной средой их обитания являются скалистые континентальные шельфы, которые располагаются по всей планете. Однако и жители такого города, как Киев, могут купить морепродукты и отведать этих вкусных и полезных ракообразных.
Ореол обитания
Обитают лобстеры на скалистых песчаных отмелях в теплых и холодных океанических водах. Европейский омар встречается в морских водах от северо-западного побережья Африки до Норвегии (его вес более 10 кг, длина до 90 см). Самыми ценными являются норвежские омары, которые не столь внушительных размеров, зато они довольно вкусные и полезные.
А вот мэнский или американский омар разводят на специальных фермах на побережье Северной Каролины (он может весить до 20 кг, длина – до 1 м). Можно купить и лобстера из Индийского океана, они небольшие, но довольно вкусные.
Полезные свойства
Лобстер является одним из самых полезных протеиновых продуктов. Он богат аминокислотами, магнием, калием, провитамином А, витаминов В2, В3, В6, В12. Это хороший источник железа, кальция, цинка и фосфора. В Киеве, равно как и в других городах мира, продажа лобстеров ведется повсеместно. Приобретают же этот продукт те покупатели, которые заботятся о своем здоровье, красоте и фигуре. Этот диетический продукт содержит меньше жиров, калорий и холестерина, нежели постная говядина или курица.
Где купить
Стоимость лобстеров немалая, однако в местах ловли цена их также довольно высока. Приобретать же лобстеров необходимо только у надежных партнеров и в специализированных магазинах. Перед покупкой необходимо проверить омаров на предмет наличия на панцире белой сеточки или пятен. Если они есть, лобстеров приобретать нельзя. После покупки класть лобстера в холодильник не следует. А вместо этого их кладут в корзину, а после накрывают смоченной салфеткой.
Секреты приготовления
Из лобстеров готовят супы и муссы, соусы и суфле, крокеты и салаты. Из них делают заливное, обжаривают на сковородке или гриле, пропаривают в пароварке. Их можно просто отварить, при этом облагородить воду укропом, лавровым листом, кинзой, имбирем, душистым перцем. Нередко в специальных магазинах продаются также наборы специй.
С чем употреблять
Употреблять мясо лобстера можно в горячем или холодном виде. Подаются омары с белым сухим вином. Мясо этого ракообразного благородное, его можно употреблять самостоятельно или же сочетать практически с любым продуктом. В соусы к деликатесу добавляют манго, сливки. Едят их с трюфелями, фуа-гра, крем-соусом из артишоков.
