750г муки - желательно просеять дважды
½ ст. молока - если мука сухая - лучше взять стакан
8 желтков
100г дрожжей
150г масла
150 г сахара
½ ч.л. соли
ваниль
50г изюма - промыть, подсушить, посыпать мукой
50г цукатов - нарезать мелкими кусочками
3 горького миндаля (если есть) - натереть на мелкой терке
1. Дрожжи развести в теплом молоке с 1ст.л. сахара. Подождать, чтобы забродили.
2. Желтки взбить с оставшимся сахара и ванили (пока дрожжи растут).
3. Муку высыпать в миску, добавить молоко с дрожжами, взбитые желтки, замесить тесто.
4. Хорошо вымесить, под конец добавить масло, вымесить.
5. Добавить изюм, цукаты, тертый миндаль, перемесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы подошло.
6. В подготовленную форму выложить 1/3 высоты формы теста, поставить, чтобы подошло.
7. Смазать яйцом и печь в духовке (190 ° - 200 °) в течение 40 минут.
8. Когда хорошо остынут - украсить на свой вкус.
9. По желанию - пропитать сиропом (вода, лимонный сок, ромовая эссенция).
Специально для посетителей http://dreamfood.info
Рецепт из книги "Сладкая выпечка" Дарии Цвек.
