1400 г свинины
160 г копченой колбасы
2 шт яйца
50 г лука
15 г чеснока
1 г тмина
30 г петрушки
5 г соли
0,2 г перца черного молотого
Подготовленную свинную грудинку отделяют от ребер и хрящей, края обрезают. Обрезки пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезаный лук, чеснок, зелень петрушки, круто сваренное яйцо, потом соль и перец и все хорошо перемешивают.
Грудинку слегка отбивают, покрывают равномерно слоем подготовленного фарша толщиной 0,5 см, а в центр кладут кусок домашней копченой колбасы. Грудинку сворачивают в форме рулета, перевязывают ниткой, кладут на смазанный лист, посыпают тмином и пекут в духовке, поливая бульйоном, до готовности, чтобы сверху появилась румяная корочка.
Готовый рулет охлаждают, нарезают ломтиками и подают с консервированными огурцами или тертым хреном.
Специально для посетителей http://dreamfood.info/
Рецепт из книги "Закарпатские народные блюда" (1991 г)
