Топ-5 хитростей - как раскатать тесто без муки. Вопрос на засыпку :) Чем помогут масло и пергамент, теплая банка, манка и крахмал. Как раскатывают дрожжевое и слоеное, песочное тесто в критической ситуации - секреты поваров, хитрости хозяек.
Если кончилась мука: как раскатать тесто
Хитрости можно взять на заметку, если тесто просто липкое - то ли рецепт такой, то ли замесили не удачно.
1. Бумага.
Положите тесто на лист кулинарной бумаги. Прикройте вторым. Раскатывайте - слой получится ровным, тонким.
2. Пленка.
Принцип тот же, но накрыть полиэтиленовой пленкой. Тонкая и липнет - смажьте растительным маслом.
3. Фольга.
Принцип тот же: раскатать между двумя слоями тонкой пищевой фольги для выпечки.
4. Вода.
Песочное и слоеное тесто можно раскатать отлично на мокрой поверхности. Мокрой скалкой. И мокрыми руками. Дрожжевое тоже можно так раскатывать, но масло-лучше - см.п. №5.
5. Манка.
Если кончилась мука, но есть запас манки - пожертвуем ею для вкусного пирога. Тесто хуже не станет. Наоборот, манкой припыливают формы для выпечки - чтобы не приставал пирог и кекс, была румяная, не перегоревшая корочка.
6. Масло.
Смазать ком теста и скалку растительным маслом, поверхность - и раскатывать. Раскатывается идеально.
7. Крахмал.
Припорошить крахмалом. Равномерно. И руки тоже - взять горсть крахмала и умыть им руки :) И скалку. Не липнет - раскатывается отлично.
8. Теплая банка.
Или высокий стакан - не граненый. Налить в стеклянную банку (бутылку) горячей воды - лишь бы не треснула. Смазать маслом. Можно и в пластиковую бутылку - но она быстро остывает и будет липнуть - ее нужно смазывать маслом либо намочить. Теплой стеклянной скалкой а-ля банка тесто очень хорошо раскатывается. А стол - намочить или смазать маслом.
И напоследок. Если вас интересует автоматизация этого процесса, купите себе тестомесы. Вот сколько их тут https://eto-group.ru. Цена кусается, но это же профессиональное оборудование, которое гарантирует на выходе однородную массу, а значит качественный продукт.
