В чем особенность чая Пуєр?
Его уникальность начинается ещё с момента приготовления. Чайные листья с плантации собирают и обжаривают в специальном казане. Далее происходит скручивание сырья с помощью специального оборудования. После чайные листы расправляют и отправляют сушиться на полтора дня. Подготовленное сырье (маоча) отправляют в цех по производству Пуэра. На заводе маоча помещается в металлически корзины с сетчатым дном. Под воздействием большого давления пара сырьё размягчается и формируется в чайный блин. Он укладывается в специальный материал, сверху кладётся камень. Далее сотрудник цеха придаёт форму чаю, прижимая его.
Блин Пуэра сушится в течение нескольких дней. Сформированный чай имеет внутри отверстие. Оно помогает при упаковке готового сырья. На бумаге указывается дата изготовления. Семь блинов Пуэра помещают в специальную бамбуковую колоду. Чем дольше сохраняется чай, тем дороже он будет стоить. Временной отрезок может достигать 10 лет. Таким образом, этот чай, как вино, которое с каждым годом хранения становится вкуснее. Стоимость сырья зависит от его выдержки. Именно поэтому, прежде чем покупать Пуэр, следует обращать внимание на дату его производства.
От того насколько точно и качественно будет приготовлен напиток, зависит его вкус. Тогда как приготовить Пуэр? Засыпаются листья чая на тридцать процентов от общего объёма чайника и заливаются кипятком. На одну порцию приходится задействовать 5-7 грамм чая. Затем первая порция сливается после одной минуты выдержки. Почему первая заварка сливается? Это необходимо для того, чтобы очистить сырье от мусора. Также это нужно для того, чтобы чайный лист максимально раскрылся. Пуэр заваривается только кипятком (90 С) и ждать не нужно. При передержке чая, он начинает горчить – следует учитывать эти критерии приготовления.
Особенности вкуса
В чае Пуэр присутствуют горьковатые нотки, которые сразу сменяются на тонкий аромат. Именно поэтому, с первого раза напиток не всем нравится. Чем качественней Пуэр, тем чаще его можно заваривать. Например, некоторые сорта завариваются до 25 раз.
Как выбрать Пуэр?
Обращаем внимание на чайный блин. Он должен иметь однородную фактуру, без посторонних предметов и палок. Все листы должны быть тонкими и изящными, не ломаными. Зелёный Пуэр – это более молодой чай, темный – зрелый. Два-три года выдержки Пуэр уже имеет богатый вкус.
Где можно заказать оригинальный чай?
Лучше всего это делать в такой торговой точке, как интернет магазин чая и кофе, который имеет огромный ассортимент и специализируется на продаже данного продукта. При этом, ценовая политика здесь ниже рыночной.
