Вполне естественно, что многие обратят свой взгляд на соевые продукты. Речь не идет о соевых текстуратах, всякие гуляши и прочее, что к традиционным соевым продуктам никакого отношения не имеют, и уж пользы от них никто не получит. И если молоко еще можно изготовить из сухого соевого, то делать из него тофу будет не рационально. Это как установить пластиковые окна остекление которых обеспечит герметичность, а вентиляцию обеспечивать открытым окном. Дорого и бессмысленно.
На самом деле, и соевое молоко, и тофу совсем не сложно изготовить в домашних условиях. Только не из бобов, а из муки. Нужно выбирать светлую, темная уже поджарена и подходит для кондитерских изделий для придания орехового вкуса. И так, берем соевую муку, заливаем водой и провариваем минут двадцать, добавляем соль и сахар по вкусу. Концентрацию подбираем по своему вкусу, китайцы пьют консистенцию на уровне нашего концентрированного молока. А дальше, добавляем любой коагулянт, можно хлористый кальций, а можно лимонный сок. Провариваем, потом в двойную марли и под пресс.
Дата публикации: 02.03.11
