Вешенки по-корейски: грибное лакомство осеннего стола

Приход осени знаменует собой не только погодные перемены, но и смену привычного рациона питания. Традиционным продуктом в это время считаются грибы – тем, кому посчастливилось жить вдали от города, могут регулярно собирать лесной урожай.

Грибы подходят для приготовления многих блюд – их можно варить, жарить, мариновать и при этом они сохраняют свои вкусовые свойства. Популярными среди жителей России являются вешенки – эти грибы, помимо прочего, отличаются полезными свойствами: они антитоксичны, богаты белками и витаминами, способствуют профилактике болезней сердца и ЖКТ

Вешенки по-корейски – это один из многочисленных способов приготовления этих грибов. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Грибы вешенки – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Уксус 9% - 20-30 мл
• Соль (для маринада) - 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Кориандр – 1/3 ч. л.
• Гвоздика – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу.
• Растительное масло - по вкусу. В лечебных целях используется льняное масло - оно полезно для сердца и желудка, а также способствует похудению. На медицинском портале http://mymedicalportal.net/125-lnyanoe-maslo.html подробно описаны его преимущества.

Прочищенные и промытые вешенки следует на 10 минут положить вариться в кастрюлю. Затем их нужно откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, порезать грибы. Морковь подойдет как свежая, так и уже приготовленная по-корейски. Свежую морковь нужно натереть на терке, а луковицу нарезать полукольцами и положить в ту же емкость. Овощи можно приправить солью и сахаром на собственный вкус и оставить их на время, чтобы дать соку стечь. Лишняя жидкость больше не пригодится, так что ее следует слить, а измельченные овощи добавить к грибам. В ту же смесь добавить продавленный чеснок.

Завершающий штрих – добавление кориандра и гвоздики. Их можно заменить рядом других специй, придающих пикантность блюду. При необходимости можно посыпать еще соли и перца. Готовое блюдо остается полить уксусом и растительным маслом и дать пропитаться на пару часов. В момент подачи на стол грибы будут иметь великолепный насыщенный вкус с острыми нотками.