Побаловать свою семью вкусной консервацией старается каждая хозяйка. В приготовлении разнообразных видов варенья, солений существует масса рецептов. Каждая женщина всегда имеет особые методики подготовки сырья или оригинальные технологии термической обработки сырья, чтобы получать самые вкусные и замечательные консервированные продукты.
Сайт http://vilkivruki.ru/category/canning/3248 предлагает уникальные рецепты различных блюд. Отлично себя зарекомендовала интересная технология приготовления маленьких соленых огурчиков (корнишонов). Для его успешной реализации необходимо подготовить следующие продукты и специи (в расчете на 1л банку):
- мелкие огурцы (по объему банки);
- 700 мл воды;
- большую ложку соли;
- 1 лавровый листик;
- 2 больших ложки сахара;
- 2 «зонтика» укропа;
- 3 больших ложки уксуса;
- 4-5 листьев смородины и сколько же листьев смородины;
- кусочек перца чили (небольшой);
- 2 горошинки черного перца;
- 5 горошинок душистого перца;
- 1 зубок чеснока.
Для создания маринованных корнишонов нужно их тщательно вымыть и пообрезать кончики. Все огурцы обязательно предварительно замачивают (в течение 6 часов), погрузив их в холодную воду. Для будущей консервации готовят банку: тщательно вымывают и стерилизуют.
На дне банки укладывают слоем листья вишни, затем смородины, и накрывают лавровым листом. После в банку добавляют приготовленный душистый и черный перец, а также мелко порезанные кусочки жгучего перца Чили. Для придания аромата, в соление необходимо нарезать кусочками по 5-7 см веточки укропа. Хозяйки помнят, что жалеть пряности не нужно. Такие ингредиенты будут не только улучшать вкусовые качества будущего продукта, но и отлично предохраняют от порчи консервированные овощи.
После подготовки такой «постели» банка наполняется доверху маленькими огурчиками. Для красоты можно добавить веточки цветной капусты или брокколи. В отдельной чистой посуде кипятят подготовленную воду и заливают банку, в которой стоят огурцы. После этого нужно выдержать паузу на 12-15 минут, для того, чтобы вышел воздух из горячих овощей.
Банка закрывается металлической крышкой с отверстиями, а горячая вода сливается в кастрюлю. После этого в подготовленный отвар добавляют сахар с солью, а сам рассол снова кипятят. Банка с огурцами заливается кипящим рассолом, и в нее добавляется уксус. Банка плотно закатывается жестяной крышкой.
Такие консервированные огурчики, несомненно, понравятся и домашним и гостям. Эти корнишоны порадуют зимой своим отличным и ароматным вкусом.
