Во-первых, лучше использовать не сухие пакетированные дрожжи, а свежие, которые можно встретить в продаже повсеместно.
В-вторых, чем больше различных ингредиентов в опаре типа яиц, сахара и муки, тем больше времени потребуется тесту, чтобы оно поднялось. Поэтому при наличии большого количества различных добавок рекомендуется класть больше дрожжей.
Кастрюля с тестом не должна стоять на сквозняке, поэтому окна и двери лучше закрыть. Кроме того, дрожжевой продукт не любит перепадов температурного режима. Для более быстрого его поднятия специалисты советуют ставить емкость с тестом в немного разогретую духовку.
Разогретое молоко или растопленное масло ни в коем случае не должны быть горячими, в противном случае дрожжи погибнут.
Кстати, все продукты, необходимые для приготовления разных вкусностей из дрожжевого теста, можно заказать на специальных сайтах, а заодно посетить рыболовный интернет магазин, где представлены различные товары по приемлемым ценам.
Кроме того, тесто нужно обязательно посолить вне зависимости от того, какого вкуса предполагается получить готовые изделия (пирожки с мясом или повидлом).
Вымешивать дрожжевое тесто лучше руками, тогда оно насытится кислородом, станет мягким и воздушным. А небольшое количество рафинированного масла придаст продукту эластичность и нежный вкус.
Раскатывать тесто на основе дрожжей нужно осторожными движениями, желательно направляя скалку в одном направлении.
