Кто из вас не любит ароматные, хрустящие изделия из слоеного теста. Не секрет, что приготовление такого теста требует немало сил и определенных навыков. Даже если вы уже научились этим премудростям, то секреты, которые раскроют сегодня известные повара, наверняка станут вам полезными.
- Мука, которую рекомендуется использовать для теста, должна быть непременно высокого качества, то есть высшего сорта. Просеивание нужно для того, чтобы будущее тесто насытилось пузырьками кислорода. А это, в свою очередь, - залог пышности готового изделия.
- Часто хозяйки сомневаются, что выбрать в качестве связующего теста: воду или молоко. Вода, особенно охлажденная, больше подходит для слоеного теста. Если хотите немного улучшить его вкус, то берите и молоко, и воду, но в равных пропорциях.
- Масло (или хороший маргарин) – очень важная составляющая теста слоеного типа. Чем больше его жирность в процентах, тем более удачным и вкусным будет тесто. Масло следует добавлять в хорошо охлажденном виде, но не замороженном. Иначе тесто будет разрываться во время раскатывания.
- Чему действительно нужно научиться, так это правильному раскатыванию теста слоеного типа. Чем больше раскатываний вы выполните, тем более хрустящим и пышным получится готовый пирог. Раскатывайте только в одном направлении и с равномерным давлением.
У вас намечается какое-то важное знаменательное событие? Не знаете, где провести торжество? Вы можете посетить
ресторан чайка, расположенный в центре столицы. Заказать банкет в ресторан-яхте Чайка можно в любое время и по доступной цене. Приятного отдыха!
