- белый шоколад (100г)
- 60 мл сливок (жирность выше 33%)
- 25г сливочного масла
- 75г кокосовой стружки
- 24 миндальных ореха
- щепотка соли
Для начала необходимо поломать шоколад на кусочки и добавить к нему сливки. Начинаем нагревать смесь, помешивая, на водяной бане, пока она не превратится в однородную массу. Когда масса закипит, выключить огонь. Далее нужно остудить смесь до комнатной температуры, добавить в нее 20 г кокосовой стружки, соль и сливочное масло. Ингредиенты перемешать и поставить в холодное место. Когда масса хорошо остынет ее необходимо взбить миксером.
После того, как мы с помощью миксера получили густую массу, можно приступать к созданию конфеток. Миндаль для Рафаэлло берем очищенный и обжаренный. На тарелку высыпаем кокосовую стружку. Одной ложкой набираем крем, второй скидываем его в стружку.
Необходимо пользоваться чайными ложками. В крем погружаем орешек и, подгребая стружку, формируем круглую конфетку. Получившиеся Рафаэлло тщательно обваливаем в кокосе.Для создания десерта лучше брать мелкую стружку кокоса, так конфеты будут более нежными. Хранить Рафаэлло необходимо в холодильнике, так как они сделаны из скоропортящихся масла и сливок.
