На кухню острова Сицилия сильно повлияла его богатая история, начавшаяся ещё около 3000 лет назад. Это красивейшее место было под властью финикиян, позже подчинено греками, римлянами, жителями Нормандии и арабами.
После этого целых 6 веков на острове правили испанские колонизаторы, которые, как и все предыдущие народы, привносили в кухню острова Сицилия самые разнообразные рецепты , которые теперь являются национальными блюдами.
Влияние других народов на национальную кухню
Сицилийские жители познали оливки и вино именно благодаря греческой колонизации. Кстати, греки были восхищены местным мёдом и, по приданию, первыми приготовили сыр «рикотта». Благодаря римским захватчикам, жители острова научились выращивать пшеницу, пускай и не добровольно. Именно поэтому здесь появился сицилийский хлеб, который покрыт семечками кунжута, а сухими крошками хлеба заменяли сыр, посыпая их в макароны. Испанский народ привёз с собой из Нового Света на этот солнечный остров шоколад, помидоры и картофель. Арабами здесь были посажены целые цитрусовые рощи. Они же представили сегодняшний символ сицилийской кухни местному населению – баклажан. К тому же, арабы сажали дыни, пальмы, миндаль, сахарный тростник, жасмин и гранаты. Именно арабами были привезены на Сицилию корица и шафран и положено начало основному блюду итальянской кухни – макаронам. Также, этот список можно продолжить мороженым и марципанами. Арабский народ сделал неоценимый вклад в нынешнюю культуру приготовления блюд на Сицилии и всей Италии.
Разнообразие
Рыбные рынки острова удивляют своим выбором – здесь и кефаль, морской окунь, сардины, тунец, рыба-меч, мидии, да всё, чем может себя побаловать даже самый изысканный гурман. Причём, придя на этот рынок, глаза разбегаются не только от разнообразия, но ещё и от количества цветов этой самой рыбы. Чего только стоят одни тёмно-синие лобстеры.
Жители Сицилии умело обращаются с этим изобилием продуктов и легко превращают это в самые замысловатые закуски наперевес остальной части Италии, где на столах больше пары закусок не увидишь. После закусок, обычно, подают обед из одного блюда. Как правило, это макароны, которые запекают с овощами, яйцами и, конечно, сыром.
Небольшой остров делят кулинарные пристрастия. Таким образом, в западной части острова большой популярностью пользуются кисло-сладкие блюда. Также, здесь часто добавляют кедровые орехи и в мясо, и в чисто овощные салаты. К примеру, южные жители пекут пироги. И речь идёт не о стандартном английском яблочном пироге, а о питательных блюдах, которые едят на завтрак, обед и ужин.
