Блинная запеканка с творогом и изюмом

150 г изюма, 100 мл рома
150 г слив масла
100 г муки
соль, 3 ст. л. сах. пудры
4 яйца
250 мл молока
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 желтка
500 г мягкого творога
1 ч. л. тертой цедры

Изюм замочить минимум на 10-12 часов в роме.



Растопить 30 г слив. масла, остудить. Смешать муку, щепотку соли, 1 ст. л. сахарной пудры, 3 яйца, около 120 мл молока, добавить растопленное масло. В сковороде испечь тонкие блинчики.



Для начинки взбить в пену оставшееся масло, сахар и ванильный сахар. По одному добавить желтки. Творог откинуть на сито, добавить в массу вместе с изюмом, щепоткой соли и лимонной цедрой. Перемешать.
На каждом блинчике распределить начинку, свернуть их трубочками и аккуратно выложить в смазанную жиром форму.
Вместе взбить оставшиеся молоко и яйцо, залить этой смесью блинчики. Запекать 30 минут при 200 градусов.
Готовую запеканку слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии: вместо рома был ликер, и блины пекла по другому рецепту.

Журнал "Отдохни"