Запеканка со сладким перцем по-лионски

(Сытно)

3 стручка зеленого,
2 стручка желтого
и 1 стручок красного сладкого перца
1 луковица
1 ст. л. раст. масла
1 ст. л. винного уксуса
100 мл сливок
200 г замороженного слоеного теста
1 ч. л. слив. масла для смазывания формы
2 яйца
соль, перец

Стручки перца разрезать пополам, вынуть семена и снять кожицу. Весь перец нарезать соломкой.
Для соуса нарезать лук кубиками и потушить в раст. масле. Добавить уксус, сливки и немного поварить, затем снять с плиты и дать остыть.



Разморозить тесто и раскатать на посыпанной мукой поверхности. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, слегка приподняв края по диаметру формы, и поставить на 30 минут в холодильник. Нагреть духовку до 225 градусов.
В сливочный соус, взбивая добавить яйца, посолить и поперчить. Получившуюся массу выложить на поверхность теста.



Внешний круг выложить соломкой из зеленого перца, средний - из желтого, а середину - из красного. Запекать 35 минут.

Журнал "Приятного аппетита" №2 (1998 г)