Оладьи из картофеля с творогом

2 ст. л. изюма
500 г картофеля, сваренного в "мундире"
100 г муки
2 яйца
тертая цедра половины лимона
250 г обезжиренного творога
соль, сливочного масла для жаренья

Размочить изюм в горячей воде.



Картофель очистить и либо натереть на терке, либо пропустить через мясорубку.



Приготовить тесто. Для этого перемешать натертый картофель, муку, яйца, лимонную цедру и творог. Заправить солью. Дать стечь воде с изюма и также добавить его в тесто.



Протереть мукой руки и скатать из теста маленькие шарики, а затем придать им форму оладьев.
Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить в нем оладьи с двух сторон до золотистого цвета за 5-6 мин.



Подавать теплыми.

Журнал "Приятного аппетита" №2 (1998 г)