Блинчики с зеленым луком

2 яйца
350 г молока
140 г муки
100 г зеленого лука
100 г сливочного масла
100 г тертого сыра
соль, черный перец

Во взбитые яйца влить молоко, всыпать муку и размешать по получения теста густоты сметаны (не очень густой). Обжарить на сливочном масле мелко нарезаный зеленый лук, остудить, добавить в тесто, посолить и поперчить.

На сковороде с сильно разогретым маслом испечь блинчики, сложить каждый вдвое и посыпать тертым сыром.

Фельдман И. А. Книга "Любимые блюда" (1987)