Салат из свеклы и соленых огурцов (постный рецепт)

1 свекла
2 соленых огурца
1 луковица
соль, перец
1 ч. л. уксуса

Свеклу сварить в кожуре, очистить и натереть на терке, затем натереть соленый огурец.

Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, добавить тертую свеклу и огурец, поперчить, посолить, влить уксус, все хорошенько перемешать и тушить под крышкой несколько минут, постоянно помешивая.

Журнал "Салаты на все вкусы" (2005)