Простой сырник

Тесто:
60 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
150 г муки
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:
1 кг творога
4 яйца
200 г сахара
1 ст. л. муки
ванильный сахар
1 ст. л. разрыхлителя

Замесить тесто с масла, сахара, муки, разрыхлителя и одного яйца.
Приготовить начинку.
Творог перемолоть через мясорубку или взбить в блендере. Отдельно взбить добела 3 желтка и 200 г сахара. Соединить желтки с творогом, добавить разрыхлитель, муку и ванильный сахар. Перемешать. Если творог будет сухим, можно добавить 50-100 г сметаны.
Взбить 3 белка с одной ложкой сахара. Аккуратно ввести белки в творожную массу.
Тесто пальцами распредилить по противню, выложить сверху творожную массу разровнять и помазать слегка взбитым яйцом.
Выпекать до готовности.

(Из записной книги свекрови)