"Жан-баклажан"

2 средних баклажана
300 г говядины или телятины
1 луковица
1 яйцо
соль, перец, хмели-сунели

Баклажаны почистить полосками "зеброй", затем нарезать кружочками толщиной 5-6 мм, чуть присолить, дать постоять 7-10 минут.

Приготовить из мяса, лука, яйца фарш, добавить соль, перец, хмели-сунели, хорошо перемешать.

Кружочки баклажанов посолить и через 7-10 минут промыть холодной водой, затем подсушить.

Огнеупорное блюдо, в котором можно будет запечь и подать на стол, смазать сливочным маслом.

Ставить вертикально кружочек баклажана, придерживая рукой, к нему прикладывать лепешку из фарша по размеру кружочка, затем снова баклажан и снова фарш. Так чередовать по кругу, пока не заполнится вся форма.

В бульоне или воде развести 1 ст. л. томатной пасты, посолить, поперчить и залить до половины формы, накрыть крышкой, поставить в духовку на 50-60 минут.

Горячее блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

Мои комментарии: накрывала фольгой, а не крышкой, в мясо давала перемолотый шпик. Когда было почти готово, сняла фольгу и присыпала блюдо чесночком, и поставила в духовку на 5 минут.

Журнал "Люблю готовить" №9 (2007)