Оладьи картофельные на дрожжах

500 г картофеля
0,5 ст. муки
25 г дрожжей (не сухих)
0,5 ст. воды
2 ст. л. сливочного масла
1 яйцо, соль

Очищеный сырой картофель быстро (во избежание потемнения) измельчить на терке, положить в кастрюлю или в миску, добавить дрожжи, разведенные теплой водой, посолить, всыпать муку, добавить яйцо. Все это хорошо вымешать и поставить в теплое место. Выпекать оладьи на сильно разогретой с маслом сковороде. Подавать горячими с маслом или сметаной.

Книга "Для вас, хозяйки" (1988 г)