Баклажаны со взбитыми яйцами

500 г баклажанов
100 г сливочного масла
3 яйца, соль

Очищенные от кожуры баклажаны очень мелко нарезать, посолить и оставить на 20 минут. Потом отжать, добавить масло и тушить. Готовые баклажаны залить взбитыми яйцами, перемешать и подержать до готовности яиц.

Книга "Для вас, хозяйки" (1988 г)