Открытый пирог с цуккини

250 г муки
3 яйца
соль
125 г сливочного масла
4 помидора
250 г цуккини
2 ст. л. оливкового масла
200 г репчатого лука
1 зубчик чеснока
2 ст. рубленной петрушки
100 г тертого сыра
5 ст. л. сливок
150 г сметаны
молотый перец, паприка
1 ч. л. душицы

Муку смешать с 1 яйцом, солью, сливочным маслом и 3 ст. л. воды. Положить тесто на 30 минут в холодильник.
С помидоров снять кожицу, разрезать на 8 частей и удалить семена. Цуккини нарезать кружочками. Нагреть масло и жарить цуккини 4 минуты. Снять со сковороды. Обжарить лук и чеснок. Переложить в миску, смешать с петрушкой, сыром, 2 яйцами, сливками, сметаной. Приправить солью, черным перцем и паприкой. Нагреть духовку до 200 градусов.
Форму смазать маслом. Тесто раскатать и положить в форму. Выложить на тесто луковую смесь, цуккини, помидоры и душицу. Запекать 35-40 минут.

Журнал "Приятного аппетита" №7 (2006 г)