Картофель с паприкой

500 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля
2 ст. л. растительного масла
25 г сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
1 ч.л. паприки
мелко рубленный укроп

Положите картофель в кастрюлю с холодной соленой водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Сцедите жидкость, откиньте на дуршлаг. Обсушите картофель.
В небольшой толстодонной кастрюле разогрейте оба вида масла. Спассеруйте лук до золотистого цвета. Добавьте паприку и жарьте еще 1 мин.
Положите картофельные кубики и жарьте, помещивая, на сильном огне 1-2 мин. Посолите по вкусу.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет мягким. Периодически встряхивайте сковородку. Посыпьте укропом и подавайте.

Журнал "Вкусно и легко" №5 (2008 г)