500 г баклажанов
125 г мелкого репчатого лука
250 г шампиньонов
400 г охотничьих колбасок
2 ст. л. растительного масла
1/2 л мясного бульона
70 г томатной пасты
150 г замороженной фасоли
соль, молотый черный перец
1 б. кукурузы
4 ст. ложки сливок

Помыть, почистить и нарезать небольшими дольками баклажаны. Почистить лук и, если нужно, разрезать луковицы пополам или на 4 части. Почистить грибы. Помыть, подсушить их и нарезать ломтиками. Нарезать кусочками охотничьи колбаски.
Разогреть в кастрюле для тушения растительное масло. Немного обжарить в нем ломтики колбасы, вынуть и в том же жире в течение 3 минут обжарить овощи и грибы. Затем накрыть крышкой и тушить около 10 минут.
Смешать мясной бульон и томатную пасту. Добавить в кастрюлю вместе с фасолью. Заправить солью и перцем. Тушить еще 10 минут.
Откинуть кукурузу на дуршлаг, дать стечь жидкости и вместе с ломтиками колбасы добавить к рагу. Подогреть. Закрепить рагу сливками и подать на стол.

Журнал "Приятного аппетита" №10 (2007 г)